Chalota

Hortaliza de la familia de las Liliáceas, especie Allium Cepa Ascalonicum, cuya principal característica es la formación porque desarrolla bulbos múltiples. La planta es de porte bajo, la hojas más delgadas que la cebolla común, lo mismo que los bulbos, siempre más pequeños.

Los distintos cultivares de Chalota se clasifican o por color de la túnica externa (Blanco, Amarillo Dorado, Marrón, Rojo Marrón y Rojo) o por la forma del bulbo (Redondeada, Redonda Alargada, Gruesa Alargada y Muy Alargada) y por el ciclo de cultivo si se trata de Día Corto, Intermedio o Largo. 

 

La Chalota está unida a la cocina por el excelente sabor que aporta a los más refinados platos, que la utilizan, sobre todo como condimento, pero también cuando se sirve cruda en ensaladas.